Кюфтета по цариградски
Кюфтета, наречени на Цариград — старото българско име на Истанбул: продълговати кюфтета с кимион и запържени кръгчета картофи, наредени в редове със зелени чушки, залети с доматен сос и запечени във фурната.
Съставки
Съставки
- 300 г телешка кайма
- 200 г свинска кайма
- 1 глава лук, ситно настърган
- 60 г бял хляб от предния ден, без кори
- 80 мл вода за накисване
- 1 бр яйце
- 1 ч.л. кимион, смлян
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 2 ч.л. сол
- 600 г картофи, белени, на кръгчета от 1 см
- 300 мл олио за пържене
- 2 бр зелени чушки, на ивици
- 400 г домати, настъргани или консервирани нарязани
- 1 с.л. доматено пюре
- 2 скилидки чесън, смачкан
- 200 мл гореща вода
- 0.5 връзка магданоз, нарязан
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4863 ккал · P 146г · C 181.4г · F 403.5г
Изчислено от 17 от 17 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Накиснете хляба във водата за 5 минути, изстискайте го и го натрошете в купа заедно с двата вида кайма, лука, яйцето, кимиона, черния пипер и 1 ч.л. от солта.
- 2Месете 5 минути, докато сместа залепне, после с мокри ръце оформете 14–16 продълговати кюфтета, дълги около 7 см.
- 3Загрейте олиото в дълбок тиган на умерено силен огън и пържете картофите на партиди по 4–5 минути, докато се зачервят, но да не са изпечени докрай; отцедете ги върху кухненска хартия и ги поръсете с половин чаена лъжичка от солта.
- 4В същото олио запържете кюфтетата по 2 минути от всяка страна, само колкото да се зачервят — те ще се изпекат докрай във фурната.
- 5Загрейте фурната на 200°C. Изсипете олиото, като оставите 2 с.л. в тигана, добавете чесъна за 30 секунди, после доматите, доматеното пюре, горещата вода и останалата сол и варете 5 минути.
- 6В тава наредете кюфтетата и картофите изправени в редове, като ги редувате, и пъхнете ивиците чушка между тях.
- 7Залейте равномерно с доматения сос и печете 30–35 минути, докато сосът се сгъсти и се запече по краищата, а картофите омекнат при пробождане с нож.
- 8Оставете 10 минути и сервирайте, поръсено с магданоза.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Кюфтета по цариградски?
Около 85 минути: 30 мин подготовка и 55 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Кюфтета по цариградски?
17 съставки: телешка кайма, свинска кайма, лук, бял хляб от предния ден, вода за накисване, яйце, кимион, черен пипер, сол, картофи, олио за пържене, зелени чушки и още 5.
За колко порции е рецептата за Кюфтета по цариградски?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Кюфтета по цариградски?
Около 1216 kcal, с 36.5 г белтъчини, 45.3 г въглехидрати и 100.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Кюфтета по цариградски?
Кюфтета по цариградски е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.