🥗 Рецепти за салати — пресни и вкусни
Свежи и вкусни рецепти за салати — от класическа шопска до модерни зелени салати. Здравословна и лека храна за всеки ден.
Кимчи от китайско зеле
Най-важната корейска гарнитура: китайско зеле, осолено до омекване и натрито лист по лист с паста от корейски лют пипер, чесън, джинджифил и рибен сос, после оставено да ферментира в кисела, леко газирана и наситена туршия.
Пхали
Грузински зеленчуков пастет — бланширан спанак, смлян с орехи, чесън, кориандър и син сминдух, оформен на топчета и украсен със зърна от нар; сервира се студен сред предястията на грузинската трапеза.
Салата Ринфорцо
Неаполитанската салата за Бъдни вечер от варен карфиол с кисели чушки, маслини, каперси и аншоа в остър дресинг. Името означава „подсилване“, защото през празниците салатата се допълва и яде всеки ден.
Заалук
Мароканската топла салата от патладжан и домати, задушени с чесън, кимион и червен пипер до гъста, сладникава смес и довършени с лимон, кориандър и зехтин; яде се топла или студена сред салатите в началото на обяда.
Гома-ае
Японска гарнитура от бланширан спанак в сладникав дресинг от прясно препечен и счукан сусам със соев сос и захар — малка и бърза, сервира се студена или на стайна температура.
Тайландска салата с манго
Тайландската салата от твърдо, кисело манго, нарязано на тънки ивици и смесено с шалот, люто чушле, джоджен и кориандър в дресинг от лайм и рибен сос, поръсена с печени фъстъци.
Салата на седем пласта
Американската салата за събирания, подредена в стъклена купа — маруля, червен лук, замразен грах, яйце, запечатващ пласт кремообразен дресинг, чедър и бекон — приготвена от предния ден, за да се слегнат пластовете.
Салата Антипасто
Италианско-американската салата от деликатесните магазини — хрупкава маруля, отрупана със салам, проволоне, артишок, печени чушки, маслини и люти чушки туршия в дресинг с риган: плато антипасто в купа.
Японска картофена салата
Картофената салата от японските кутии бенто и баровете изакая — полуизмачкани картофи, овкусени горещи с оризов оцет и смесени с краставица, морков, яйце и шунка в плътна японска майонеза.
Буда боул
Цяло ястие в една купа, подредено на сектори — киноа, печени с подправки сладки картофи и нахут, сурово червено зеле, морков, спанак и авокадо, събрани от дресинг с тахан, лимон и чесън.
Дакос
Критското мезе — твърд ечемичен сухар, омекнал под настъргани узрели домати, натрошено сирене, риган и щедро количество зехтин, който сухарът попива, докато престоява.
Салата с печена тиква и сирене
Есенна салата от тиква и червен лук, изпечени до карамелизиране по краищата и сервирани топли върху рукола с натрошено сирене, препечени тиквени семки и дресинг с балсамов оцет.
Салата Шеф
Американската обедна салата от закусвалните — хрупкава маруля под редици клечки шунка, пуешко и ементал с варено яйце, домат и краставица и дресинг „Хиляда острова“ отстрани.
Салата от брюкселско зеле
Сурово брюкселско зеле, нарязано тънко като хартия и омекнало в дресинг от лимон и горчица, с ябълка, сушени червени боровинки и препечени лешници — хрупкава зимна салата, която няма нищо общо с вареното зеле.
Салата от аспержи с яйце и репички
Пролетна салата от зелени аспержи, бланширани до едва омекване, с репички, рукола и нарязано варено яйце в лимонов винегрет с горчица. Ледената вода след бланширането запазва аспержите яркозелени и хрупкави.
Мизерия
Полската салата от краставици — тънки кръгчета, посолени и изстискани, после смесени със заквасена сметана, копър и малко лимон и захар; лятната гарнитура на полския неделен обяд.
Сицилианска портокалова салата
Сицилианската зимна салата от резени портокал с червен лук, черни маслини, риган и хубав зехтин, в която цялата идея е солта и зехтинът срещу сладкия цитрус.
Салата с топло козе сирене
Класическо френско предястие — кръгчета козе сирене, запечени върху препечена багета с мед и мащерка, докато омекнат и покафенеят, и сложени топли върху овкусени листа с орехи.
Салата от зелен фасул
Българска лятна салата от зелен фасул, сварен до омекване, но още стегнат, и овкусен топъл със счукан чесън, олио, оцет и много копър — докато изстива, фасулът попива чесъна.
Салата с кисело зеле
Българската зимна салата от бъчвата с кисело зеле — листа кисело зеле, нарязани на тънки ленти и полети с олио, зачервено със сладък и лют червен пипер; неизменна част от трапезата от Бъдни вечер до пролетта.
Салата Мимоза
Руската новогодишна салата на пластове — консервирана риба, картофи, моркови, кашкавал и белтъци под тънки слоеве майонеза, покрити с настърган жълтък, който прилича на жълтите цветове на мимозата.
Виетнамска пилешка салата
Виетнамската салата с варено пиле — накъсано пилешко месо, зеле и морков с шепи джоджен и кориандър в сладко-кисел дресинг от лайм и рибен сос, поръсена с натрошени фъстъци.
Плодова салата
Есенна плодова салата от ябълки, круши, грозде, портокал, киви и нар в дресинг от мед и лимон, направен със сока на самите портокали, който пази нарязаните плодове от потъмняване.
Салата с пушена сьомга
Гънки пушена сьомга върху зелени листа, краставица и авокадо с каперси, червен лук и копър, в остър дресинг от лимон и горчица, който уравновесява мазнината на рибата.