🌱 Вегански рецепти — без месо и животински продукти
Открийте вкусни вегански рецепти без месо и животински продукти. Пълноценни ястия, коктейли и сосове само с растителни съставки.
Айвар
Балканската разядка от печени червени чушки — дълго варена, богата на олио и затворена в буркани за зимата.
Чермула
Северноафриканска марината от кориандър, кимион, чесън и консервиран лимон — създадена преди всичко за риба.
Тум
Ливански чеснов сос — свирепа бяла емулсия само от чесън, олио, лимон и сол, без никакво яйце.
Сос хойсин
Сладко-соленият китайски глазурен сос, направен от ферментирала бобена паста, а не купен в бутилка.
Аджика
Грузинска паста от червени люти чушки и подправки — препечена на сухо, счукана и използвана с лъжичка, а не с шепа.
Мухамара
Сирийска разядка от печени червени чушки и орехи, сладко-кисела от нарова меласа.
Жуг
Йеменска разядка от зелени люти чушки и кориандър — свирепо люта, ароматна от кардамом и добра върху почти всичко.
Азиатска салата от зеле
Нарязано зеле и морков в дресинг от сусам, джинджифил и лайм — по-хрупкава и по-остра от салатата с майонеза.
Кисир
Турска салата с булгур, лютива чушкова паста, нарова меласа и много магданоз.
Салата с три вида боб
Зелен фасул, червен и бял боб в сладко-кисел винегрет, който издържа дни.
Салата с печен карфиол
Карфиол, изпечен силно до почернели ръбове, с тахан, нар и билки.
Салата с киноа и черен боб
Киноа с черен боб, царевица, авокадо и лайм — плътна салата, която издържа и за обяд на следващия ден.
Салата с див ориз
Дъвчащ див ориз със сушени червени боровинки, пекан и портокал — салата, създадена за студена маса.
Пататас бравас
Хрупкави пържени картофени кубчета под опушен, леко лютив доматен сос — тапата, по която се съди всеки испански бар.
Салса верде с томатило
Мексиканска зелена салса — томатило, изпечено до напукване, пасирано с люто, лук и кориандър.
Кьополу
Българска разядка от печен патладжан и чушки, остра от чесън и оцет — по-лека и свежа от лютеницата.
Лютеница
Българската есенна зимнина — печени чушки, домати и моркови, варени с часове до гъста, сладка и леко опушена паста.
Ткемали
Грузинският сос от кисели сливи — неузрели сливи, сварени с чесън, кориандър и билката омбало, поднасян с месо.
Сос от червени боровинки
Червени боровинки, сварени с портокал и захар до пукване — достатъчно кисел, за да пресече печената птица.
Сос пери пери
Африкански люти чушлета, пасирани с чесън, лимон, червен пипер и оцет в португалско-мозамбикската марината.
Салса роха
Препечени сушени чушки и печен домат, пасирани в наситено червена салса за масата.
Сос от тахан
Тахан, разреден с ледена вода и лимон, докато от твърда паста стане блед лееш се крем.
Хумус
Нахут, пасиран с много добър тахан, лимон и чесън — гладък, защото нахутът е преварен, а не недопасиран.
Хариса
Северноафриканска лютива паста — накиснати сушени чушки, счукани с препечени подправки, чесън и зехтин.
Баба гануш
Патладжан, изпечен цял на открит огън до разпадане, после разбит с тахан, лимон и чесън.
Сос Ромеско
Каталунски сос от печени чушки, домати, бадеми и пържен хляб — поднася се с печен пресен лук или каквото и да е от жарта.
Мароканска салата с моркови
Моркови, сварени точно до мекота, овкусени топли с кимион, хариса и лимон, завършени с кориандър.
Салата Ширази
Персийската салата за масата — краставица, домат и лук в най-ситния възможен разрез, със сух джоджен и лайм.
Салата с кускус
Пухкав кускус с печени чушки, нахут, билки и консервиран лимон.
Салата с копър и портокал
Сицилианска зимна салата — тънко нарязан суров резене срещу портокалови филета, маслини и червен лук.
Суномоно
Японска краставица с оцет — тънки резени, осолени, изстискани и овкусени в подсладен оризов оцет с вакаме.
Френска салата с леща
Леща пюи, овкусена топла с горчичен винегрет, шалот и много билки.
Табуле
Левантинска салата от магданоз — предимно билки, в която булгурът е подправка, а не основа.
Фатуш
Левантинска салата с хляб — хрупкава пържена пита върху нарязани зеленчуци в дресинг от сумак и нар.
Качумбари
Източноафриканска салата от домати и лук — три съставки, остра от лайм и люто, поднасяна почти с всичко.
Панцанела
Тосканският отговор на стария хляб — накъсани корички, напоени с доматен сок и оцет, с узрели домати и босилек.
Израелска салата
Ситно нарязани краставици и домати с лимон и зехтин — колкото по-дребен е разрезът, толкова по-добра е салатата.
Фокача
Хляб със зехтин и висока хидратация, набоден с върховете на пръстите и изпечен, докато дъното се пържи в олио, а отгоре се покрива с мехури.
Супа от леща
Кафява леща, варена със софрито и завършена с лимон — евтина, бърза и по-добра на втория ден.
Хляб с квас
Естествено втасал хляб — брашно, вода, сол и закваска, на които е дадено време вместо мая.
Фалафел
Пържени топчета от нахут — от накиснат суров нахут, никога от консерва, затова се държат и остават леки.
Спагети алио е олио
Чесън, люто и добър зехтин — среднощната паста на Неапол, приготвена от почти празен шкаф за петнадесет минути.
Рататуй
Провансалски летни зеленчуци, сготвени поотделно и събрани чак накрая — стъпката, която запазва вкуса на всеки от тях.
Зеленчуков гювеч
Гювечът, който е дал името на ястието — летни зеленчуци, наредени сурови и оставени да се готвят бавно в собствения си сок.
Боб чорба
Българска бобена чорба — сух боб, варен бавно с чушки и домат, с щипка сух джоджен, добавен накрая.
Песто от босилек без млечни продукти
Ярко и ароматно песто от босилек без пармезан. Хранително мая и допълнителен чесън осигуряват същата наситена, пикантна дълбочина в тази версия без млечни продукти.
Цезарска салата без млечни продукти
Класическа цезарска салата с дързък, кремообразен дресинг изцяло без млечни продукти или аншоа. Хрупкава романа, препечени крутони и наситен вкус.
Кремообразна доматена супа без млечни продукти
Богата и кадифена доматена супа с кремообразен финал от кокосово мляко. Утешителна, проста и 100% без млечни продукти.
Ранч дресинг без млечни продукти
Пикантен, билков ранч дресинг без следа от млечни продукти. Приготвен с кашу основа и пресни билки — перфектен дип за зеленчуци и салати.
Сос от кашу
Универсалният кремообразен сос без млечни продукти от блендирани кашу. Неутрален и гъвкав — работи като основа за паста, супи и дипове.
Шоколадов мус без млечни продукти
Копринено гладък шоколадов мус от охладена кокосова сметана и тъмен шоколад. Готов за минути и напълно без млечни продукти.
Чийзкейк без печене и без млечни продукти
Луксозен чийзкейк без печене с коричка от фурми и ядки и копринен пълнеж от кашу. Изцяло без млечни продукти и идеален за всяко тържество.
Сочни веган брауни
Интензивно шоколадови и сочни брауни с кокосово масло и ленено яйце. Напълно без млечни продукти и неустоими.
Кокосово къри с нахут
Богато, ароматно къри варено в кокосово мляко с нежен нахут. Едно гърне, изцяло без млечни продукти и готово за 30 минути.
Сос Алфредо без млечни продукти
Кадифено гладък сос в стил Алфредо, приготвен с кашу и хранително мая вместо сметана и пармезан. Перфектен за фетучини или паста.
Сладолед от кокосово мляко
Кремообразен и мечтан сладолед, приготвен с пълномаслено кокосово мляко. Естествено без млечни продукти и лесен за персонализиране.
Макарони с кашу сос без млечни продукти
Кремообразни и утешителни макарони с кашу сос и хранително мая — напълно без млечни продукти с богат, сирен вкус.
Шоколадов пудинг с авокадо
Гъст, кремообразен шоколадов пудинг изцяло от авокадо. Естествено без млечни продукти и готов за 5 минути само с шепа съставки.
Картофено пюре без млечни продукти
Невероятно кремообразно картофено пюре без капка масло или сметана. Печен чесън и зехтин създават дълбоко задоволяваща гарнитура.
Цацики без млечни продукти
Класическият гръцки дип с краставица, приготвен без млечни продукти с кокосово кисело мляко. Също толкова свеж и приятен, с краставица, чесън и копър.
Сос Маринара
Основата на италианско-американската кухня — натрошени домати, чесън и прясно босилек, задушени до дълбоко ароматен червен сос. Готов за 30 минути.
Гуакамоле
Свежо, кремообразно гуакамоле с узрели авокада, лайм, кориандър и халапеньо.